TAMALES
Para nosotros, hacer un tamal comienza mucho antes de envolverlo. Comienza con el maíz. Utilizamos maíz de origen sinaloense y elaboramos nuestra masa desde la nixtamalización, respetando un proceso ancestral que transforma el grano y que durante generaciones ha formado parte de la cocina mexicana. Nixtamalizamos, molemos y preparamos nuestra propia masa para conservar una forma de hacer las cosas que aprendimos de nuestra tradición familiar.
Porque una tradición no se conserva solamente recordándola. Se conserva haciéndola.
DEL PACÍFICO
El Pacífico forma parte de nuestra historia gastronómica. Seleccionamos productos provenientes de productores sinaloenses para acercar los sabores de nuestro mar y contribuir al consumo de productos de origen local.
Detrás de cada producto hay trabajo, conocimiento y comunidades que viven del mar. Elegir su origen también es una manera de reconocer y mantener en movimiento esa cadena productiva.
Del Pacífico sinaloense, sabores que cuentan de dónde venimos.
LA DESPENSA DEL RANCHO
Sinaloa también se cuenta a través de su tierra. De sus campos nacen ingredientes que han acompañado nuestra cocina durante generaciones y que forman parte de la identidad gastronómica de sus familias.
Chorizo Ranchero
PRÓXIMAMENTE
RECETAS DE NUESTRA TIERRA
El origen de nuestras recetas está en la memoria familiar. Coricos y empanadas pasan de generación en generación, recuperando aromas y costumbres que honran el legado de las mujeres que cultivaron el campo y cocinaron con amor.
Empanadas
Chorizo Ranchero
PRÓXIMAMENTE
